Em uma tigela, coloque a goma de tapioca, acrescente o ovo e bata igual a uma omelete. Em seguida, em uma frigideira anteaderente sem untar, adicione a mistura e aqueça por cerca de 2 minutos até se soltar da borda, em seguida vire o disco de crepioca. 

Em outro recipiente, misture o atum, o requeijão, a cebolinha e a salsinha. 

Adicione esse recheio à massa e dobre a crepioca e sirva em seguida.