En una sartén, saltee el pimiento, la cebolla y el tomate cortados en tiras. Agregue el perejil, el orégano, la sal y la pimienta al gusto, siempre revolviendo. Reserve.

En un recipiente, agregue la tapioca y luego añada la leche y mezcle. Añada sal y pimienta al gusto, una pizca de levadura y la linaza, mezcle nuevamente.

En una sartén antiadherente engrasada con aceite de oliva, vierta la masa por toda la sartén. Espere hasta que la masa se suelte y dé la vuelta para dorar del otro lado. Añada el relleno y el queso mozzarella y enrolle. Coloque un poco de la mezcla de pimiento, tomate y cebolla encima del burrito enrollado. Termine con el queso mozzarella. Hornee durante 5 minutos a 180°C. ¡Listo! Sirva inmediatamente.