¡Ya ha conquistado a mucha gente! Estamos hablando de la tapioca, un alimento popular aquí en Brasil que cada vez se está convirtiendo más en parte de la dieta brasileña.
Pero, ¿la tapioca te hace engordar? ¿Y cuáles son sus beneficios? ¡La nutricionista Carolina Arbache respondió a estas y otras preguntas! ¡Echa un vistazo!
Para incluir tapioca en una dieta equilibrada y saludable, el consejo es elegir los rellenos sabiamente.
Además, como la tapioca es rica en carbohidratos y baja en fibra, su índice glucémico es alto, lo que significa que los carbohidratos de la tapioca se absorben rápidamente, lo que provoca un aumento en los niveles de azúcar en sangre. Para evitar esto, un consejo es incluir chía o linaza molida (ya sea en la masa o en el relleno) y agregar un chorrito de aceite de coco para prepararla.
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¿De qué está hecha la tapioca?
La tapioca está hecha de almidón de yuca hidratado (o mandioca). Algunas personas agregan una pizca de sal a la masa, ¡y eso es todo! No se añade aceite o grasa a la masa ni durante la preparación, ni ningún otro ingrediente. Además, algunas marcas de tapioca pueden tener sabor y, en esos casos, suelen contener un poco de sal.
¿Cuáles son los beneficios de la tapioca?
Dado que está hecha solo de yuca, la tapioca es un alimento natural con bajo contenido de sodio, sin grasa, rico en carbohidratos de fácil digestión y libre de gluten. Recuerda que el gluten es una proteína que puede causar inflamación en el cuerpo, lo que lleva a la acumulación de grasa, problemas intestinales e hinchazón. Además de todo eso, vale la pena mencionar otro gran beneficio de la tapioca: ¡su delicioso sabor y la posibilidad de prepararla con diferentes rellenos! Así, la tapioca puede incluirse en la dieta en diferentes momentos del día.
¿La tapioca te hace engordar?
Depende de varios factores, como la cantidad que consumes, qué usas como relleno y cuándo la consumes (una tapioca rellena de chocolate como postre, por ejemplo, definitivamente te hará engordar). Bromas aparte, la tapioca es realmente una gran opción de carbohidratos y puede formar parte de una dieta saludable. Aunque es un carbohidrato simple (que se convierte en grasa rápidamente), tiene un índice glucémico más bajo que el pan blanco y no contiene grasa ni gluten. Para aquellos que buscan controlar su peso y no lo usan como una comida previa al ejercicio, un consejo es incluir ingredientes ricos en fibra, como chía o linaza molida, en la tapioca (ya sea en el relleno o en la masa). De esta manera, es posible reducir el índice glucémico de la preparación, lo que evita el aumento de peso y también aumenta su valor nutricional.
¿Cuántas calorías tiene la tapioca (sin relleno)?
Una tapioca hecha con 2 cucharadas de almidón tiene unas 70 calorías.
¿Cuál es el mejor momento para consumir tapioca?
Dado que es versátil, la tapioca puede incluirse en cualquier comida del día, como desayuno en lugar de pan o incluso como merienda entre comidas principales.
En días más ocupados, la tapioca puede ser un aperitivo rápido para la cena, siempre acompañada de rellenos saludables y, si es posible, con una ensalada y fruta de postre, lo que la convierte en una comida completa.
Para aquellos que hacen ejercicio, aquí está el mejor momento para consumir tapioca:
Antes del entrenamiento: la tapioca es una gran opción antes del entrenamiento, ya que es una fuente de carbohidratos simples (absorbidos rápidamente) y de fácil digestión, proporcionando mucha energía antes de hacer ejercicio, pero no ayuda efectivamente en el aumento muscular.
Después del entrenamiento: La crepioca es una buena opción después del entrenamiento.
En la receta de crepioca, se mezclan dos cucharadas de almidón de tapioca con un huevo (o solo la clara si se prefiere). También se puede consumir de la manera tradicional, con un relleno saludable. Dado que la tapioca tiene un alto índice glucémico, ayuda en la absorción de otras proteínas, como las que se encuentran en los suplementos deportivos como la proteína de suero de leche.
Rellenos saludables para tapioca
Para incluir tapioca en una dieta equilibrada y saludable, el consejo es elegir rellenos sabiamente. Además, dado que la tapioca es rica en carbohidratos y baja en fibra, su índice glucémico es alto, lo que provoca un aumento en los niveles de azúcar en sangre. Para evitar esto, un consejo es incluir chía o linaza molida (ya sea en la masa o en el relleno) y agregar un chorrito de aceite de coco para prepararla.
Aquí tienes algunas combinaciones de rellenos saludables:
Pollo desmenuzado, queso ricotta y perejil;
Espinacas y tomates cherry;
Atún y zanahoria rallada;
Maíz, berenjena y tomate;
Plátano y mantequilla de cacahuete;
Huevos revueltos;
Crema de algarroba con fresas.
Terrinha Tapioca es una delicia típica brasileña hecha puramente de yuca. Es una harina 100% natural libre de gluten sin sodio, sin azúcar, sin grasa y sin conservantes, por lo que no perjudica tu cuerpo.
Listo para comer: Terrinha Tapioca se ha vuelto muy popular en los últimos años y ha estado deleitando los paladares de todo el mundo porque, además de ser sin gluten, un sustituto de pan/tortilla, es versátil y se puede acompañar de rellenos dulces o salados, adecuado para veganos y vegetarianos. Listo para hacer crepes con diferentes coberturas para el desayuno, la cena o el postre.
De Terrinha Tapioca, la nueva tendencia global.
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